Za ukusne domaće obroke potrebno je uklopiti više elemenata a jedan od ključnih detalja u spremanju su začini…

Mala tegla najskupljeg začina na svijetu ponekad može da košta i do 6000 dolara.

Da li pogađate koji je to začin u pitanju?

U pitanju je šafran.

Obično prisutan u španskoj, istočnjačkoj, italijanskoj i indijskoj kuhinji za ovaj začin ćete morati da izdvojite popriličnu sumu novca.

Ali zašto je on tako skup?

Šafranova visoka cijena postoji s razlogom jer je potrebno puno truda za njegovo uzgajanje.

Najviše se uzgaja u Grčkoj, Indiji, Iranu, Italiji i Španiji.

Šafran je stigma cvijeta Crocus sativus.

Svaki cvijet ima tri stigme, koje znamo kao šafranove niti a beru se ručno.

Sve u svemu, potrebno je između 50000 do 75000 cvjetova da se napravi samo jedan kilogram šafrana a berba tog jednog kilograma može potrajati i do 20 sati.

Ponekad ćete pronaći jeftini šafran ali budite oprezni.

To je obično ili drugačiji proizvod u potpunosti (ponekad „meksički šafran“, zvan azafran, koji je zapravo proizvod sušenih latica šafrana) ili šafran koji je na prevaru pomiješan sa kurkumom ili paprikom.

Kolektiv.me